한식의 글로벌 진출: 고추장의 변신, 핫소스에서 스낵까지
1. 고추장의 유래와 한식에서의 역할고추장은 한국 전통 발효 식품의 대표 주자로, 조선 시대부터 우리의 식문화에 깊숙이 자리 잡았습니다. 고춧가루, 찹쌀, 메주가루, 소금 등을 섞어 발효시켜 만든 고추장은 특유의 매콤하면서도 달콤한 맛으로 한식 요리의 풍미를 더해왔습니다. 찌개, 볶음, 무침 등 다양한 요리에 사용되며, 한국인들에게 없어서는 안 될 필수 양념으로 자리 잡았습니다. 특히 발효 과정을 통해 생성되는 독특한 감칠맛은 고추장을 단순히 매운 소스로 분류하기 어렵게 만들며, 건강한 발효 식품으로서의 가치를 부각시켰습니다. 이처럼 고추장은 오랜 시간 동안 한식의 중심을 지켜왔으며, 현대에도 여전히 사랑받고 있습니다. 2. 글로벌 시장에서의 고추장: 핫소스로의 변신최근 몇 년간, 고추장은 한국을 넘어 ..
2025. 1. 22.
